菜系及功效：清爽凉菜

腐竹拌菠菜的制作食材：

菠菜250克，水发腐竹150克，花椒油15克，味精2克，精盐5克，姜末少许。

腐竹拌菠菜的做法详细步骤

1.腐竹用沸水泡洗干净，再放入沸水中稍煮一下，用凉水过凉，挤干水切成4厘米长段，加花椒油7.5克，精盐5克，味精1克拌匀，码在盘内。

2. 菠菜择洗干净，放入沸水内稍烫，捞出用凉水过凉，挤干，切成3厘米长段，加入余下的花椒油、精盐、味精拌匀，放在腐竹中间，再撒上鲜姜末即成。