菜系及功效：清爽凉菜

花生皮蛋凍的制作食材：

皮蛋，2個，生花生，2兩，洋菜，1/6兩，柴魚絲，少許，蔥花，2支，蒜頭末，1大匙，醬油膏，4大匙，糖，1小匙，味精，1小匙。

花生皮蛋凍的做法详细步骤

(1)皮蛋1個切成3片圓形，放入容器內備用；生花生泡水4小時瀝乾備用。 

(2)用4兩水加入泡好的生花生進果汁機打散，去除餘渣備用。 

(3)用6兩水加1/6兩洋菜(剁碎)煮熟。 

(4)花生汁加作法(3)的洋菜汁用小火煮2～3分鐘，過濾後放入作法(1)之容器，15分鐘待涼後，放入冷藏冰涼。 

(5)放入容器點綴蔥花、柴魚絲，淋上拌勻的調味料即可。