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菜品口味咸鲜味	主要工艺拌
食材明细
草鱼1000克
胡萝卜100克	鸡蛋清30克
香菜10克	植物油15克
姜5克	花椒5克
盐4克	淀粉(玉米)5克
白砂糖3克	味精2克

凉拌鱼片的做法详细步骤

1.　将草鱼收拾干净，剔骨，取鱼肉切片；
2.　放入碗中，倒入鸡蛋清、淀粉，少许水，抓匀；
3.　放入沸水锅中煮浮即捞，晾凉；
4.　胡萝卜洗净，切丝；
5.　香菜择洗干净，切段；
6.　锅中倒入油烧至六成热，放入花椒炒香，捞出花椒不要，制成花椒油；
7.　将胡萝卜丝、姜丝、香菜段撒在熟鱼片上，加入花椒油、盐、白酒、味精，拌匀即可。

凉拌鱼片的做法小贴士

食物相克：
鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。