分类标签：家常菜谱健脾开胃食谱明目食谱
菜品口味咸鲜味	主要工艺拌
食材明细
鸭肫60克	粉皮50克
黄瓜50克	鸭肝50克
香油15克	酱油25克
盐3克	味精1克
白砂糖3克	醋1克
胡椒粉1克

凉拌肫肝的做法详细步骤

1. 将鸭肫用刀剔去底板，片去筋皮，切成薄片；
2. 鸭肝也切成薄片；
3. 黄瓜、粉皮切成同肫肝同样大小的片；
4. 将黄瓜用精盐腌渍；
5. 粉皮用开水烫过；
6. 粉皮沥水后与黄瓜同放在盘中；
7. 把酱油、醋、白糖、味精、芝麻油放入碗内，调成卤汁；
8. 将锅置旺火上，放水250克，烧开，先投入肫片，用筷子划散开；
9. 再放入肝片，用筷子划散开，视肝变色，迅速捞起；
10. 放在黄瓜上面，散匀胡椒粉，浇上卤汁即成。