菜系及功效：清爽凉菜

韭黄拌腰丝的制作食材：

猪腰二个(约五两)，韭黄三两，甜椒一个酱油五钱，辣椒油五钱，香油一钱，食盐二钱，白糖一钱，味精十粒。

韭黄拌腰丝的做法详细步骤

1、先将猪腰洗净，平刀剖成两半，去尽腰臊，平刀片成一分厚的薄片，用直刀（间隔一分）均匀地割一遍，再横着刀路三刀一断，直刀切成二寸长、一分粗的丝，放入沸水锅汨熟捞起，用冷开水冷透沥干；

2、韭黄拣洗干净，直刀切成一寸左右的段；甜椒去净蒂籽洗净，直刀切成一寸五长，一分粗的丝；

3、再将腰丝收入盆里，加韭黄节、甜椒丝、酱油、盐、白糖、辣椒油、精味、香油混合拌匀，装入盘里即妥。