菜系及功效：清爽凉菜

芝麻拌藕片的制作食材：

鲜藕二斤，芝麻二两，白糖一两，甜面酱二两姜二片切末，葱二节切花，味精十粒，黄酒一钱，盐水一钱，食油三两。

芝麻拌藕片的做法详细步骤

1、藕洗净，削去黑皮，一切两半，再改刀直切成一分厚的薄片。将炒锅置于旺火上，倒入食油一斤，烧热至六成左右，炸入藕片，成微黄色时捞出。

2、锅里留少许油，炸入葱花、姜末、甜面酱等稍炒一阵，兑入鲜汤、白糖、黄酒，投入炸好的藕片，炒匀后撒上芝麻、味精，再翻炒几下即可出锅装盘，晾冷上桌。