“豆面就是黄豆磨成的面粉，也有的叫它大豆。豆面一般很少单独使用，多数都要和玉米面粉搭配。但是传统小吃“驴打滚”外面滚粘的就是炒熟的黄豆面粉。” 主料 玉米面 (500克) 黄豆面 (100克) 辅料 白糖 (150克) 泡打粉 (8克) 葡萄干 (适量) 厨具 蒸锅 分类 主食 甜味 蒸 一小时 简单难度 把玉米面、豆面、白糖放入盆中。 将其混拌均匀。 用80度左右的热水（暖瓶水就可以）将其烫匀。 晾凉后放入泡打粉。 将其搅拌和成软面团。 倒入空心模具抹平。 撒一些洗净的葡萄干。 放入烧开的蒸锅。 旺火蒸制25分钟。 静置3分钟左右，即可揭开锅盖。 稍稍晾凉，倒扣出模。 切块装盘，即可上桌。

小窍门：

1、豆面一般占玉米面的20%就可以。 2、如果用酵母粉发酵再蒸制，就是传统的发糕。