菜系及功效：清爽凉菜

蒜茄子的制作食材：

鲜嫩茄子4个，大蒜两头。
味精，香油，精盐适量。

蒜茄子的做法详细步骤

①茄子洗净，去把削皮，切成两片相连的若干片，置锅内蒸透，晾凉待用；

②大蒜剥皮，拍扁剁成碎末儿；

③两片茄子之间放少量蒜末儿，外面抹一层盐，放入带盖的干净容器中，置冰箱内，随吃随取，很方便。食用时放入味精、滴入香油，捣烂拌匀即可。