分类标签：家常菜谱清爽凉菜素斋菜
菜品口味香味	主要工艺腌
所需时间1小时以上	制作难度简单
食材明细
黄瓜2500克（5斤）	酱油1250克（2.5斤）
盐250克	蒜100克
姜100克	红糖100克
花生油75	鸡精75
白酒165克	花椒30克

秘制酱黄瓜的做法详细步骤

1、黄瓜洗净晾干2、将黄瓜切成1寸左右的条，放入盐腌2－3小时3、蒜、姜切片4、盆中放入酱油、红糖、鸡精、蒜片、姜片、白酒5、将腌好的黄瓜沥去盐水，放入盆中调制好的汁中6、锅中倒入花生油，烧热后放入花椒榨一下，冷却后倒入黄瓜中，腌制12小时即可食用

秘制酱黄瓜的做法小贴士

私房话：1、用干净的筷子经常翻动一下，筷子一定要干净，以防带入生水长毛，因为自制的酱菜不放任何

防腐剂，这点要特别注意

2、12个小时后可把酱菜捞出，装入干净的瓶子或保鲜盒中，放入冰箱冷藏

3、剩余的汤可反复腌制，也可放入其它菜，必须是用盐腌过的菜