分类标签：家常菜谱清爽凉菜素斋菜
菜品口味香味	主要工艺拌
所需时间10分左右	制作难度简单
食材明细
土豆1个	红椒1个
薄荷叶几片
盐适量	醋适量
橄榄油适量	胡椒适量

夏日小菜凉拌土豆丝的做法详细步骤

1、将洗净的土豆切成细丝；2、将土豆丝泡在水中十分钟，去除其中所含部分淀粉；3、烧一锅水， 在水中加入少量的盐和油；4、水开后将土豆丝放入其中，水开后煮上两分钟；5、准备好一碗白开水所做的冰水；6、土豆快煮好时加入红椒丝；7、将煮好的土豆丝捞出来马上放入冰水中；8、加入盐， 白胡椒， 白醋，味精及橄榄油调味后搅拌均匀；9、装入盘中，在上面撒上切好的薄荷叶丝即可。

夏日小菜凉拌土豆丝的做法小贴士

焯的土豆时不要太煮长时间， 辣椒丝等土豆快焯好时再加入，焯好后马上放人准备好的冰水中；再捞出后加入调味料凉拌即可。 由于夏天温度较高，为了保证卫生健康，冰水所用的必须是凉白开水。