分类标签：家常菜谱清爽凉菜
菜品口味微辣	主要工艺炒
食材明细
韭菜
蒜	干辣椒
白糖	酱油
油

凉拌韭菜的做法详细步骤

1、韭菜择好，洗净，切成均匀小段。2、准备一锅开水，先下韭菜根，再下韭菜叶，可放少许盐，时间不宜过长。3、把焯好的韭菜捞出，放入冷水中浸泡，再捞出，沥干水分。（开水中放盐，和过冷水都是为了保持颜色嫩绿）4、焯好的韭菜放入盘子中，放点蒜片，加2勺糖，少量酱油，适量盐。5、锅中倒油烧热，放入干红辣椒段爆香，再加入蒜片翻炒。6、把炸好的辣椒油，直接淋在韭菜上，搅拌均匀，即可。

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