分类标签：家常菜谱清爽凉菜
主要工艺拌	所需时间10分左右
制作难度简单
食材明细
黄瓜2根
姜蒜小米辣花椒小葱少许	盐5g
糖2g	陈醋2ml
蒸鱼豉油3ml	纯黑芝麻油3ml

大简至繁刀拍黄瓜的做法详细步骤

1、黄瓜洗净，去头尾2、用刀将黄瓜拍裂3、将拍裂的黄瓜切成小段4、将黄瓜块用盐腌制5分钟，将腌制出来的黄瓜汁倒掉5、姜蒜切米，小米辣切段，葱切花6、将糖、陈醋、蒸鱼豉油、纯黑芝麻油、姜蒜加入黄瓜段中，混合均匀7、坐锅起油，烧热，将辣椒段、花椒、葱花用热油炼香8、将辣椒段、花椒、葱花和热油淋在黄瓜段上即可

大简至繁刀拍黄瓜的做法小贴士

小贴士：
1.黄瓜用刀拍裂，自然裂开的黄瓜比直接切段的黄瓜更容易入味，口感更好
2.黄瓜段用盐先腌制，可以将多余的黄瓜汁排出，使黄瓜更加清脆
3.黄瓜选顶部有花，身上毛刺多的，这样的黄瓜更新鲜
4.先用混合调料为黄瓜入味，再用热油激香，这样做出来的刀拍黄瓜更好吃