| 分类标签：家常菜谱清爽凉菜 | |
| 食材明细 | |
| 茄子1根 | |
| 酱油3勺 | 醋2勺 |
| 盐1勺 | 蒜泥2粒 |
| 糖几滴 | 油辣子2勺 |
| 凉开水2到3勺 | 葱花少许 |
1、茄子洗干净，外皮可用少许盐搓洗茄子切小指般大小长短相当的小长条，锅中烧开水，如茄子大火蒸10-12分钟，若无法判断是否已经蒸熟，可用筷子戳入茄子内部，不费力气轻易戳入的即为熟透
2、碗中倒入酱油，然后放入盐和糖，用汤匙搅拌至糖和盐融化倒入醋，拌匀后加入蒜泥，凉开水，调匀，试一下味道，味道酸中带甜，咸鲜相宜
3、加入2汤匙油辣子，油里必须带着辣椒粉和花椒，麻辣又过瘾，不过不喜辣的可以省略此步骤
4、把调好的酱汁倒入放凉的茄子中即可享用
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