菜系及功效：精品主食

牛肉滑肠粉的制作食材：

肠粉浆在来米粉，130公克，太白粉，10公克，澄粉，10公克，水，260㏄，内馅牛肉片，40公克，豆芽菜，40公克，淋酱酱油，100㏄，鲜味露，1小匙，鱼露，蚝油，各1小匙，糖，30公克，葱段，姜片，各25公克，蛋白，1个，盐，鲜鸡粉，各1/3小匙，糖，1/2小匙，沙拉油，1小匙。

牛肉滑肠粉的做法详细步骤

(1)将淋酱材料用小火煮开后，将葱、姜滤掉，只留酱汁备用。 

(2)将内馅材料的牛肉片及调味料先拌匀，再加入豆芽菜，用筷子拌匀即为内馅。 

(3)将肠粉浆材料的在来米粉、太白粉、澄粉混合，加入水拌匀，过滤后，即成肠粉浆。 

(4)用白纱布铺在肠粉炉上，倒下200公克的肠粉浆，并将作法(2)的内馅以一字形铺在肠粉浆上，加盖蒸3分钟取出，趁热捲成长条形，用刀切成3段后放在小盘子上，淋上作法(1)的酱汁即可食用。重复一次作法(4)，即可做出另一份牛肉滑肠粉。 

肠粉炉为制作肠粉时专用的炉具，在家里制作的话，可用平底锅替代，但效果不如肠粉炉。 

份量：2盘