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菜品口味咸鲜味	主要工艺煮
食材明细
粳米100克	鲈鱼150克
小葱3克	姜3克
盐2克	味精2克
胡椒粉2克	猪油(炼制)5克

鲈鱼粥的做法详细步骤

1.　将鲈鱼刮鳞去鳃，去除内脏，冲洗干净，抹干水分；
2.　将鲈鱼卸下两面鱼肉，剔去鱼皮，批成片，放入碗内；
3.　碗内加入少许盐、味精、姜（切末），拌匀稍腌；
4.　粳米淘洗干净，用冷水浸泡半小时，捞出，沥干水分；
5.　锅中加入约1000毫升冷水，将粳米放入，用旺火烧沸；
6.　加入鲜鱼片，改用小火熬煮成粥；
7.　米烂粥稠时下入葱末、味精、盐、猪油，搅拌均匀；
8.　再稍焖片刻，撒上胡椒粉，即可盛起食用。

鲈鱼粥的做法小贴士

食物相克：
粳米：唐•孟诜：“粳米不可同马肉食，发瘤疾。不可和苍耳食，令人卒心痛。”
清•王盂英：“炒米虽香，性燥助火，非中寒便泻者忌之。”
鲈鱼：鲈鱼忌与牛羊油、奶酷和中药荆芥同食。