分类标签：精品主食
所需时间30-45分钟	制作难度普通
食材明细
豆面适量	普通面粉适量
温水适量	西红柿适量
鸡蛋适量	黑木耳适量
葱适量	辣椒酱适量
蒜适量	香菜适量
黑芝麻适量	盐适量
糖适量	食用油适量

北方传统面食豆面饸饹的做法详细步骤

1、取豆面和普通面粉各半。分次倒入温水，用筷子将面粉搅成面絮状。2、然后用手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜或锅盖饧15—20分钟左右。3、取挤压工具，将部分面团放入其中。锅中放入水，煮开后旋转工具手柄，将饸饹通过漏孔压入锅中。4、依次压完所有的面团。5、大火烧开，煮熟为止。将饸饹捞出，过冷水备用。6、炒锅加热，倒入适量食用油，放入葱花蒜粒炒香，倒入蛋液翻炒。倒入切好的西红柿丁，大火翻炒。7、再下入提前焯好的黑木耳翻炒均匀，加入盐糖调味，盖上锅盖小火焖5分钟左右。8、将卤料浇在饸饹上，加适量香菜、黑芝麻和辣椒酱即可食用。

北方传统面食豆面饸饹的做法小贴士

饸饹,北方一种常见面食~用荞麦面、小麦面、豆面、红薯面都能制作，和好的面团用饸饹床子压成滚圆的长条，类似面条粗细，沸水下入锅中~不过现在很少见到类似杠杆压榨的饸烙床子，取而代之的都是家庭常见的小型制作工具