分类标签：精品主食青少年食谱
菜品口味香味	主要工艺煮
所需时间1小时以上	制作难度普通
食材明细
粽子叶	糯米
五花肉	香菇
蛋黄
盐	料酒
老抽	糖
蚝油	枣

蛋黄肉粽的做法详细步骤

1、干粽叶用清水泡开，冲洗几遍，再下锅用热水煮一下，可以使粽叶柔软又干净2、糯米淘干净后，用水浸泡几个小时3、五花肉切小块，用盐、料酒、老抽、糖、蚝油等调味料腌制4、放冰箱一天（我腌了一夜加一上午）5、香菇洗净，切小块6、和五花肉一起腌制7、咸蛋黄里加入小半杯白酒，上蒸锅蒸15分钟，蒸好冷却后，每个切两半8、先挑两片完整的粽子叶9、把前端硬的蒂部剪掉10、两片粽叶叠起，从中间卷起成圆锥状11、先放一颗枣12、再填一把糯米13、放几块肉和香菇14、放入半个蛋黄15、再放入一些米，盖上肉和蛋黄16、把上面的两片叶子拉下来包住底下的锥筒17、用绳子捆起即可18、高压锅里，加水没过粽子，上面最好压点东西，比如一个盘子神马的，煮一个小时关火焖几个小时

蛋黄肉粽的做法小贴士

粽子叶多清洗几遍，去除干粽叶的味道；
肉要多腌一段时间，这样肉才能入味，蛋黄一定要事先用酒蒸一下，要不然会有腥味；
填米前放一颗枣可以防止从底部漏米。