分类标签:西北菜精品主食糖尿病食谱 |
菜品口味香味,爽口 | 主要工艺炒 |
所需时间1小时以上 | 制作难度高级 |
食材明细 |
莜面300克 | 鸡蛋(可不放)一个 |
土豆25克 | 胡罗卜25克 |
酸腌菜50克 | 葱蒜末适量 |
小辣椒适量 | |
玉米油一勺 | 麻油一勺 |
酱油一勺 | 盐一勺 |
西北特色主食酸菜炒莜面的做法详细步骤
![西北特色主食酸菜炒莜面的做法图片第1步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_5ec2a3608705f3cd782d5ad0a8fc72d7.jpg)
1、将莜面放入盆中,倒入适量的温水,用筷子和成絮状。
![西北特色主食酸菜炒莜面的做法图片第2步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_b6b0d641d8b6a0ece531b8a90551c5f3.jpg)
2、不断揉面,加入一勺玉米油,或者加入一个鸡蛋,可以让莜面更劲道,用压面机做起来也更方便。
![西北特色主食酸菜炒莜面的做法图片第3步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_f0911188d5191ac9edae3aa746b4e9d7.jpg)
3、莜面揉成面团后,放置盆中20分钟盖上保鲜膜发面。
![西北特色主食酸菜炒莜面的做法图片第4步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_50e498d4910d2703bc9256a51f6e07d0.jpg)
4、接着将面团揉搓成长条状,切成2厘米厚的片状。
![西北特色主食酸菜炒莜面的做法图片第5步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_a43813e49cf73e3ac2dfd962b8b9a9e9.jpg)
5、手动压面机清洗干净,将面片放入压面机筒内。
![西北特色主食酸菜炒莜面的做法图片第6步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_42a9c470fe1a916b7ef236a394faa9e0.jpg)
6、盖好压面机的盖子,然后只要旋转上面的把手,面条就从模具里面出来啦。
![西北特色主食酸菜炒莜面的做法图片第7步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_67cdda5d836656a3f7ca79762b44fd63.jpg)
7、直到把所有的面片全部压制成面条,切成3—5厘米长的段,然后放入蒸笼中蒸熟。
![西北特色主食酸菜炒莜面的做法图片第8步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_9a20c70bcfbe41cb14c409af2874bd18.jpg)
8、将蒸熟的莜面条,调料都准备好,土豆切成丁,酸菜,胡罗卜切成丝备用。
![西北特色主食酸菜炒莜面的做法图片第9步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_a1dcd9cc25a4c25aff8ea1d2994907f5.jpg)
9、锅中倒入油,煸香葱段和蒜片,放入酸腌菜翻炒2分钟。
![西北特色主食酸菜炒莜面的做法图片第10步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_4380d4a4c4c5e657433f471f4ae985e5.jpg)
10、接着倒入土豆丁,胡罗卜丝炒熟。
![西北特色主食酸菜炒莜面的做法图片第11步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_54a8dc6320d01bcd6d71dc2150e6719b.jpg)
11、开最小火(不然莜面很容易碎)莜面摊平,加点盐轻轻翻炒,让莜面和土豆等配料充分融合。 最后淋入麻油,一勺酱油,关火撒上葱花和小米辣即可。