分类标签:精品主食 |
菜品口味香味 | 主要工艺蒸 |
所需时间1小时以上 | 制作难度普通 |
食材明细 |
发酵面团650克 | 猪肋条肉500克 |
熟鸡肉100克 | 鲜笋100克 |
酱油5克 | 白糖50克 |
虾籽5克 | 淀粉20克 |
姜葱米适量 | |
三丁包子的做法详细步骤
![三丁包子的做法图片第1步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_ce31f227b722c2bf28c8409a518992f9.jpg)
1、将猪肋条肉洗净焯水,放入汤锅,投入葱、生姜、酒,煮至七成熟,捞出晾凉,改刀成0.7cm见方的肉丁
![三丁包子的做法图片第2步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_afd3e43617c83e9c2bcc709bcab90e3e.jpg)
2、将熟鸡肉切成0.8cm的鸡丁,熟笋改刀成0.5cm的笋丁
![三丁包子的做法图片第3步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_6deff5ef5a0c7eb4f314a3e07dda070e.jpg)
3、另将炒锅上火火,放入底油,葱姜米煸香,倒入三丁加入酱油、白糖、虾籽,加进鸡汤适量,大 火煮沸,中火煮至上色入味,改用大火
![三丁包子的做法图片第4步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_57f9c850f4dd834289ecdab42a930219.jpg)
4、加入湿淀料勾琉璃芡,上下翻动使三丁充分吸收卤汁,盛起晾凉备用
![三丁包子的做法图片第5步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_93141a5f36082c141aa2df2aaddb63fa.jpg)
5、将面团搓条,摘成12只面剂,用手掌拍成10厘米直径的圆皮
![三丁包子的做法图片第6步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_8ae2bd0195ba89a0d36f3243d0e4d740.jpg)
6、刮上凉透的馅心,右手拇指与食指自右向左依次捏出32个皱褶,醒一会儿,置于笼锅,蒸约12分钟即可
三丁包子的做法小贴士
私房话:扬州三丁包子的馅心,以鸡丁、肉丁、笋丁制成,故名“三丁”。鸡丁选用隔年母鸡,既肥且
嫩;肉丁选用五花肋条,膘头适中,鸡丁、肉丁、笋丁按1:2:1的比例搭配。
三丁包子视频在线观看:
三丁包子的做法视频观看地址1观看地址2观看地址3