分类标签：家常菜谱精品主食
菜品口味香味,酸辣味	主要工艺煮
所需时间10分左右	制作难度简单
食材明细
苕粉（红薯粉）100克	泡菜100克
肉丝80克
葱适量	盐适量
胡椒适量	油适量

泡菜苕粉肉丝的做法详细步骤

1、将盐，　生抽，　生粉等适量调味料加入切好的肉丝中；2、.将它们搅拌均匀腌制十分钟；3、在烧热的锅中放入适量的油（一半普通油和一半辣椒油）， 下入腌好的肉丝翻炒；4、将肉丝翻炒变色， 待肉丝变色后下入切好的泡菜丝和干辣椒丝一起翻炒；5、.翻炒出香味后加入泡发好的红薯粉，翻炒几下；6、加入适量的生抽和水加盖煮上三分钟；7、揭开锅盖后加入大葱丝，再加入盐，胡椒，味精等调料翻炒；8、等汤汁快要收干；9、关火层盘。

泡菜苕粉肉丝的做法小贴士

1. 一般买来的苕粉（红薯粉）是干的，　为了节约时间，　要将苕粉（红薯粉）提前泡软；
2. 将肉丝加入盐，料酒，生粉等调料提前腌制入味；
3. 这道菜口味偏重， 所以我喜欢用一半普通的油和一半辣椒油炒制这道菜； 如果还喜欢辣点， 先在烧油时干辣椒下锅煸香；
4. 一定要先下泡菜， 将泡菜的酸味煸炒出来， 这样后面煮出来的粉丝更能吸收它的味道；
5. 下入粉丝后加入适量的生抽和水一同煮一下， 让粉丝充分吸收泡菜和肉丝的酸辣味和鲜味。
6. 用苕粉（红薯粉）是最地道的湖北吃法，因为它比普通粉丝更有弹性，也更有嚼劲，当然你可以用普通粉丝来代替，但味道绝对不一样。

7. 这道菜加了大量的泡菜， 盐味已经比较重，肉也提前腌制了，所以在制作的过程中要少加点盐。