分类标签：家常菜谱精品主食
菜品口味酸辣味	主要工艺煮
所需时间10-30分钟	制作难度简单
食材明细
荞麦冷面一包	干尖椒适量
红辣椒粉适量	花椒少许
大蒜适量	鸡脯肉一块
白醋适量	香油适量
盐适量	成都味（一种麻辣酱）一大勺
鸡精少量	熟芝麻适量

红油鸡丝冷面的做法详细步骤

1、荞麦冷面一包，鸡脯肉一块，大蒜切末、花椒少许、红辣椒粉适量，干尖椒煎好备用；2、将干冷面在凉水中泡一个小时；3、鸡脯肉切丝，加入少量盐、生粉和水拌匀备用；4、冷水下锅煮面条，刚沸腾即关火；5、捞出在凉开水中用手漂洗至不粘手，滤干水份；6、盛入盘中垫底，用白醋加适量盐和香油调成汁倒入盘中，用筷子拌匀；7、炒锅烧热，然后倒适量的油，热锅凉油将鸡丝扒熟；8、将鸡丝盛起，将油留在锅中，中小火，倒入花椒、干尖椒、蒜末、辣椒粉炼成红油；9、然后加入一大勺成都味（一种麻辣酱），少量水，炒匀；10、下入鸡丝，加入少量鸡精，稍做翻炒；11、起锅浇在冷面上面；12、最后撒上熟芝麻即可。

红油鸡丝冷面的做法小贴士

此菜可热食亦可冷食，有四川红油凉面的麻辣，又有朝鲜荞麦冷面的Q滑劲道，风味独特，口感绝佳，绝对是值得你一试的美味哦！