分类标签:家常菜谱 |
菜品口味咸味 | 主要工艺炒 |
所需时间10-30分钟 | 制作难度普通 |
食材明细 |
瘦肉200克 | 芥蓝头干50克 |
榨菜50克(半包) | 菜梗2条 |
盐少许 | 生粉1/3汤+1/3汤匙 |
油1/4汤匙 | 白糖少许 |
清水2汤匙 | |
芥蓝头榨菜肉丝的做法详细步骤
![芥蓝头榨菜肉丝的做法图片第1步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_8eeacd26b4bf43042c7cbcabc7217f5a.jpg)
1、瘦肉切丝,用盐、生粉、油抓匀,腌15分钟;芥蓝头干用水泡5分钟软身,捞起;热油锅,把肉丝下锅炒至刚刚变色,盛起备用;
![芥蓝头榨菜肉丝的做法图片第2步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_c01528f8c4c351487ea4290f70eead8c.jpg)
2、重新热油锅,放进芥蓝头干爆炒2分钟,中间洒水1次;
![芥蓝头榨菜肉丝的做法图片第3步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_c1c8d791fc702c8ca3257106c2ef3143.jpg)
3、加入肉丝和榨菜,翻炒均匀;
![芥蓝头榨菜肉丝的做法图片第4步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_813fdbaedd145adcb4f0b1aaf381a114.jpg)
4、加入青菜梗,翻炒几下;
![芥蓝头榨菜肉丝的做法图片第5步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_a78acd69e9230542e73acafc64f55f0b.jpg)
5、淋上芡汁,煮开芡汁后翻炒均匀,装碟。
芥蓝头榨菜肉丝的做法小贴士
1:没有芥蓝头干就直接榨菜炒肉丝也很好吃;
2:榨菜有咸味,腌肉的盐只需一点点就够了;
3:放一点点白糖来提鲜;
4:炒肉丝,尽量买猪里脊肉(梅肉),提前用生粉和油腌制,肉丝会特别嫩滑;