分类标签:精品主食 |
菜品口味甜味 | 主要工艺烤 |
所需时间1小时以上 | 制作难度普通 |
食材明细 |
蛋黄1只 | 麻薯预拌粉30克 |
高粉270克 | 牛奶160克 |
酵母5克 | 糖粉30克 |
盐3克 | 黄油25克 |
咖啡吐司的做法详细步骤
![咖啡吐司的做法图片第1步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_e8dc09315fa9657d9a9311c54e9de4c5.jpg)
1、将除了蛋黄、盐、牛奶、黄油外的所有材料全放到料理盆中混合均匀。
![咖啡吐司的做法图片第2步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_c1549c1edef46ca5fdc3bedf51a30693.jpg)
2、倒入打散的鸡蛋和牛奶和面,最后加入3克盐揉成光滑的面团。
![咖啡吐司的做法图片第3步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_beb168a9bf50dde9ffd254334901233a.jpg)
3、后油法将黄油加入,揉进面团,至面团可拉出一层透明的薄膜,即完全扩展阶段。(吐司面团和普通面团稍有区别,要摔至面团能接出非常薄的薄膜即完全扩展阶段,普通的面团只需能拉出薄膜,即扩展阶段。)
![咖啡吐司的做法图片第4步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_520680ed738c2ee3c43ab8416ff96d73.jpg)
4、揉好的面团放入干净的容器中,盖上干净的纱布放到温暖的地方发酵至原面团两倍大。(用手指蘸干面粉,插进面团,若小坑很快回缩则发酵未完成,反之则发酵完成)
![咖啡吐司的做法图片第5步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_8332ae9e39afd71fd71072c6e8afd80a.jpg)
5、发酵好的面团取出,排去大部分空气,分割成3分,放置醒发15分钟。
![咖啡吐司的做法图片第6步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_962e8216b48a5fa84441829adf3b6862.jpg)
6、擀卷两次,排入吐司模,再放回温暖处二次发酵至面团到达吐司模九分满处,盖上吐司盒盖。
![咖啡吐司的做法图片第7步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_f785297fa150e95dca137b178211da2c.jpg)
7、烤焙:烤箱预热190度,中下层上下火35分钟。