分类标签：家常菜谱精品主食
菜品口味香味	主要工艺煮
所需时间1小时以上	制作难度普通
食材明细
面粉500克	鸡蛋1只
艾汁适量	盐适量
食用碱适量	李锦记凉拌汁
蕃茄沙司	炒香白芝麻

艾汁手工凉面的做法详细步骤

1、采时只采摘最嫩的叶，回家洗净烧开一大锅水加点点花生油下艾叶焯一会，捞到冷水里过冷河；2、挤干水分备用；3、料理机放入焯好的艾叶加适量水打烂，滤出艾汁备用；4、渣及汁分别用保鲜盒装好放冰箱冷藏可用4-- 5天；5、面粉加盐和碱拌匀，然后加入鸡蛋和艾汁和成光滑面团；6、包上保鲜膜醒面30分钟左右；（没醒好的面很难擀的）7、把面团擀成薄薄的面片；8、切成细条抖开；9、准备冷开水一小盆，烧开水加些许盐下面条煮熟捞至冷开水中过冷河，并凉干水；10、调入味料拌匀撒上白芝麻即可享用。调料可按个人喜好调的，加点芝麻酱加点辣子也很好。