分类标签：家常菜谱肝调养食谱明目食谱补血食谱健脾开胃食谱
菜品口味葱香味	主要工艺葱爆
食材明细
猪肝250克
大葱75克
姜10克	酱油25克
醋2克	料酒6克
淀粉(玉米)6克	香油40克
植物油50克	味精2克
盐3克

葱爆猪肝的做法详细步骤

1. 将猪肝切片，放入干淀粉拌匀；
2. 葱切片；
3. 姜切丝；
4. 炒锅放油，置旺火上烧至八成热时，放入猪肝滑开，倒出；
5. 炒锅加香油，油热，放入葱、姜稍炒，再放入肝翻炒，加味精、料酒、醋、酱油等佐料，翻锅即成。

葱爆猪肝的做法小贴士

制作要诀：
1.本品有油炸过程，需备植物油约500克。
2.也可用水焯代替油炸过程。
食物相克：
猪肝：猪肝忌与鱼肉、雀肉、荞麦、菜花、黄豆、豆腐、鹌鹑肉、野鸡同食；不宜与豆芽、西红柿、辣椒、毛豆、山楂等富含维生素C的食物同食；动物肝不宜与维生素C、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。