菜系及功效：家常菜谱

自制肘花的制作食材：

两只猪后肘子，黑毛猪的。

自制肘花的做法详细步骤

把肘子上的余毛拔干净。


剔骨，一定是把骨头从肘子中间掏出来，不能破坏肘子的形状。


最后一刀，刀起骨肉分离。


完整的骨头和肘子。


自己炒制的五香椒盐。


把肘子内外全部抹上椒盐，腌制6个小时，喜欢口重的，时间可以放长一些。


整理好形状，就是圆柱形，然后用纱布包好，用绳子扎紧。


放到锅里，把剔下来的骨头垫在下面，既味道鲜美又可防止粘锅，加水淹没过肘子，大火煮开，放入料酒和香料，转小火煮1小时。喜欢红汤的还可放入酱油，我这里是白汤的。


煮好了，捞出来。


切片，装盘，上桌。看着就不错，闻着更香，吃着就没法形容了。