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菜品口味酸甜味	主要工艺煮
食材明细
山药800克
金糕100克
白砂糖300克	淀粉(玉米)25克
猪油(炼制)75克	白芝麻10克

京糕芋泥的做法详细步骤

1. 将山药（山芋）去皮洗净，切成段；
2. 放入蒸锅内蒸烂，放在干净的案板上，用刀压成茸泥状；
3. 拣去粗筋，京糕（山楂糕）切成细粒；
4. 炒勺内加适量的植物油烧到五成热，下入瓜子仁用小火炸熟，捞出晾凉；
5. 炒锅洗净，用中火烧热，放入猪油，下入芋泥；
6. 用手勺不停地翻炒，边炒边撒上干淀粉，收干水分；
7. 再加入白糖，继续搅炒，至芋泥厚实浓稠即可出锅装盘；
8. 上面撒上京糕细粒的瓜子仁、芝麻仁即成。

京糕芋泥的做法小贴士

制作要诀：
本品有油炸过程，需备猪油约300克。
健康提示：
具有开胃健脾，宁神养心等功效。
食物相克：
山药：山药与甘遂不要一同食用；也不可与碱性药物同服。