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菜品口味甜味	主要工艺挂霜
食材明细
猪肋条肉(五花肉)250克
淀粉(豌豆)25克	白砂糖350克
大豆油50克	酱油5克
香油5克	盐1克

雪花丸子的做法详细步骤

1.将肥瘦肉剁成末，置于碗内，然后加湿淀粉、酱油、盐调匀。
2.炒锅置旺火上，加豆油烧至七成热，将调好的猪肉末挤成栗子大小的丸子，入锅炸呈银红色时并见熟时捞出。
3.炒锅置旺火上，加少许香油和白糖（150克）炒至起小泡时，放入炸好的丸子，颠翻挂浆，最后倒在余下的白糖里翻滚，晾凉后装盘即成。

雪花丸子的做法小贴士

制作要诀：
因有过油炸制过程，需准备大豆油约1000克。