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菜品口味甜味	主要工艺玻璃
食材明细
山药300克
淀粉(豌豆)50克	小麦面粉50克
植物油50克	白砂糖150克
香油15克

琉璃山药的做法详细步骤

1.先将山药洗净，削去皮，放入笼中蒸熟取出，切成一指宽条；干淀粉，面粉加清水调成面糊，将山药条放入糊中拌匀，备用。
2.锅置旺火上，倒入植物油，烧至五成热时，将山药条逐一下入油中炸透，呈金黄色捞出。
3.另起油锅，放入香油，加入白糖熬至出丝时，将炸好的山药条倒入颠翻几下，使糖汁均匀地包在山药条上，同时在大平盘内抹上香油，将山药条倒入大平盘内，用筷子挑开，凉后即成。

琉璃山药的做法小贴士

健康提示：
糖尿病患者若按照该食谱制作菜肴，请将调料中的糖去掉。
食物相克：
山药：山药与甘遂不要一同食用；也不可与碱性药物同服。