菜系及功效：家常菜谱

香椿芽炒鸡蛋的制作食材：

香椿芽250，克，鸡蛋3，个，花生油50，克，细盐，味精少许。

香椿芽炒鸡蛋的做法详细步骤

1.将香椿芽择去硬的叶柄，只剩嫩叶、嫩芽，洗净切成2 厘米长的段备
用。

2.鸡蛋打入碗内，搅成稀糊状。

3.锅坐火上，加入花生油，油热后放入香椿芽，炒熟后先盛盘中备用。

4.再把锅坐火上，加入花生油，油热后倒入鸡蛋，临熟时再将炒好的香
椿倒入锅内，加上细盐、味精，搅拌均匀，即可盛盘食用。