菜系及功效：家常菜谱

腰果虾仁的制作食材：

虾仁200克，腰果仁50克。
葱花，蒜片，姜各2克，鸡蛋30克。
油1000克(约耗100克)，料酒25克，醋15克，盐2克，味精7克，水淀粉25克，香油10克，汤少许。

腰果虾仁的做法详细步骤

1、将大虾洗净，剥出虾仁，挑去虾线； 
2、蛋白打散，加盐、料酒、淀粉搅拌均匀，将虾仁放下去，抓匀糊，喂拌一下；

3、锅内加油，先炸腰果，捞出，放在一边，凉着； 

4、锅内再放虾仁，划开，停片刻倒出，沥净油；

5、原锅放少量油，加葱、蒜、姜、料酒，加醋、盐、味精、汤、倒虾仁、腰果、颠锅，淋香油，出锅即成。

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