菜系及功效：家常菜谱

油炸小鲫鱼的制作食材：

小鲫鱼，食用油，精盐，料酒，水淀粉，姜，葱，蒜，酱油，香菜，干红辣椒，花椒(干红辣椒，花椒喜欢麻辣的朋友选用)。

油炸小鲫鱼的做法详细步骤

1、将鲫鱼去鳞、鳃、肚，洗干净，沥干水分。 

2、姜、蒜切末，干红辣椒切丝，葱、香菜切细（备用）。 

3、用葱、蒜末，干红辣椒丝，花椒，料酒，酱油，少许盐腌制1、2小时（视鱼的大小而定时间太长会影响鱼的鲜味）。 

4、腌制好的小鲫鱼用水淀粉裹匀（水淀粉用量不要太多） 

5、铁锅点火，放入油至8成熟，放入鲫鱼炸至呈黄色。 

6、沥干油，撒上葱、香菜末点缀即可。