菜系及功效：家常菜谱

蛋皮炒丝瓜的制作食材：

蛋皮3张，丝瓜300克，听装蘑菇1/2听，精盐，精油，白糖，味精，葱花，姜末适量，清汤少许。

蛋皮炒丝瓜的做法详细步骤

1、将丝瓜去尾去皮，洗净切成滚刀块，蛋皮切成菱形块。 

2、坐锅点火，倒入适量清油，待油热后下葱、姜末煸出香味，投入丝瓜继续煸炒约1分钟，加精盐、白糖、清汤适量，投入蛋皮、蘑菇，小火炖煮3-5分钟，加入适量味精，出锅装盘。