椒麻鸭下巴
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菜系及功效:
家常菜谱
椒麻鸭下巴的制作食材:
鸭下巴250克,调料,蒜油,葱,姜,色拉油,糊辣椒面,熟芝麻,盐,味精,酱油,花椒粉等适量。
椒麻鸭下巴的做法详细步骤
【刀工成型】: 鸭下巴洗净,加入葱、姜、花椒粉、盐腌制10小时。
【烹调方法】: 炸、炒。将腌制好的鸭下巴下油锅炸至金黄色,捞出,锅内留少许油,放入鸭下巴、酱油、熟芝麻、辣椒面、蒜油、花椒粉翻炒一下,起锅即成。
【技术要领】: 鸭下巴腌制时间要长,炸制时一定要炸酥。
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