菜系及功效：家常菜谱

冬菇肉条的制作食材：

水发冬菇50，克，瘦猪肉400，克，冬笋50，克，青，红椒各50，克，细盐6克，白糖5，克，味精4，克，黄酒15，克，胡椒粉1，克，鸡蛋2，个，肉汤100克，花生油500，克(实耗25，克)，淀粉40，克，葱段，姜片各少许。

冬菇肉条的做法详细步骤

1.将瘦猪肉洗净，切成6 厘米长、1 厘米粗的条，盛人碗内，加少许细
盐、味精、胡椒粉、黄酒、蛋清、淀粉拌和上浆待用。

2.将冬笋、青、红椒、冬菇分别切成高、宽0.6 厘米、长5 厘米的条，
待用。

3.小碗内放细盐、白糖、味精、胡椒粉、黄酒、水淀粉和少许肉汤调匀
成芡汁。

4.锅内加生油，待油烧到六成热时，将肉条下锅搅散后至熟，连油倒入
漏勺，滤干油。

5.原锅加少许生油烧热，下姜片、葱段，将冬笋、青、红椒、冬菇放入，煽炒至熟后，再将肉条下锅，加芡汁，颠锅翻匀起锅装盆便成。