主料 鸡脯肉 (1块) 火龙果 (1个) 圣女果 (2个) 辅料 番茄酱 (3勺) 姜末 (1小勺) 料酒 (1勺) 生粉 (1勺) 糖 (1勺) 胡椒粉 (1小勺) 油盐 (适量) 厨具 炒锅 分类 热菜 酸甜 炒 廿分钟 普通难度 鸡脯肉加入姜末剁成泥； 鸡肉泥中加入适量的盐、淀粉、胡椒粉、料酒和橄榄油，顺着一个方向搅拌均匀； 左手团起鸡泥从虎口中挤出丸子； 烧锅开水，将挤好的丸子放入里面去煮，直至它浮起来后再煮上一、两分钟； 将火龙果从三分之一处切开， 再用挖球器挖出小球； 烧热锅， 放入适量的油， 放入番茄酱进去煸炒； 翻炒几下后加入适量的糖将其完成融化， 再加入少量水和适量的盐翻炒稍煮一下； 加入焯煮熟的鸡丸进去翻炒， 多翻炒几下让它入味， 再加入火龙果球， 让番茄汁均匀的裹在它们表面； 将炒好的火龙果鸡丸放入火龙果壳中； 端上桌来， 赶紧尝尝吧。

小窍门：

1. 鸡脯肉和姜混合一起剁成泥，再加入盐、生粉、料酒、胡椒粉等调味，顺着一个方向搅拌上劲备用；烧锅开水， 左手从虎口挤出丸子，放入开水锅中煮熟，煮到它们浮起来再煮一、两分钟； 2 火龙果从三分之一处切开，这样能让火龙果肚内容积最大，注意保持火龙果外壳的完整；再从里面挖出火龙果球备用； 3. 番茄酱用油炒更有利于番茄红素的吸收， 加入糖和盐调味，让它味道更鲜；注意原料下入顺序，鸡丸先下入，多炒一下让它更入味；而火龙果后放入，只需让它均匀的裹上茄汁即可。