菜系及功效：家常菜谱

豆芽黄花菜的制作食材：

干黄花菜50，克，绿豆芽50，克，鸡蛋6，个，淀粉15，克，面：粉15，克，味精3，克，葱8，克，姜8，克，香油4，克，豆油100，克，盐适量。

豆芽黄花菜的做法详细步骤

1，将鸡蛋扫入碗内，分出蛋清，放入汤盘中备用。

2.葱、姜切成未；黄花菜泡软择净备用。

3.蛋黄中加盐、味精、熟豆油、水少许，搅拌均匀，而后上笼蒸熟，扣
在盘中。

4.蛋清打好，加面粉、淀粉，调制成蛋泡糊备用。将蛋泡糊分成8 份，
每份放入黄花菜，做成芭蕉形备用。

5.锅放火上，添油，油热至五成，将做好的芭蕉叶放入油中炸，并不断
用勺盛油浇淋，使之保持白色，炸透后捞出，滗去余油，装人盘中。

6.锅内留底油少许，放入葱、姜未炸一下，随后加入豆芽汤（100 克）。将葱、姜捞出不要，再放入味精、盐和炸好的芭蕉，略喂一会儿，勾入小流水芡，淋上香油，将做好的芭蕉，围摆在蛋羹周围，即可食用。