菜系及功效：家常菜谱

锦上添花剁椒鱼头的制作食材：

胖头鱼鱼头，1个，湖南剁椒，1瓶，姜，3片，葱花，1茶匙(5g)，盐，1茶匙(5g)，红油，2茶匙(10ml)。
油，适量。

锦上添花剁椒鱼头的做法详细步骤

准备时间：5分钟

烹饪时间：10分钟

1. 把鱼头洗干净，将盐均匀涂拌在鱼头上，腌制5分钟，再将剁椒涂抹在鱼头上。在盘底放2片生姜，将鱼头放上面，再在鱼身上搁切好的适量姜丝。

2. 上锅隔水蒸15分钟，出锅后，将葱花撒在鱼头上，浇油和红油，然后再放锅里蒸2至3分钟，一道色、香、味俱全的名菜就做好了。

锦上添花剁椒鱼头的做法小贴士

做法提示：1. 鱼头一劈为二，但不要劈断，要藕断丝连的那种才是正宗的做法。2. 瓶装的湖南剁椒超市都有售。有人说蒸鱼是对鱼最高的礼遇，那么剁椒，就是锦上添花的礼炮了吧。