分类标签：湘菜健脾开胃食谱家常菜谱营养不良食谱
菜品口味辣味	主要工艺汤爆
食材明细
牛肉(肥瘦)150克	粉丝100克
辣椒(红、尖、干)5克	大葱10克
芡粉10克	植物油75克
味精1克	酱油10克
白砂糖5克	醋5克
辣椒酱20克

牛肉粉丝的做法详细步骤

1. 辣椒剁碎，葱切末。
2. 炒锅中倒入油烧至九分热，放入粉丝，用大火炸至膨松，翻面再炸后，立刻盛于盘中。
3. 锅中留油15克烧热，放进牛肉末稍炒后盛起备用。
4. 倒入30克油入锅烧热，放辣椒和葱（切末）翻炒爆香，加味精、酱油、糖、醋、清水、辣椒酱煮开，再加牛肉末略煮，最后浇淋生粉20克（生粉10克加水）勾芡，炒匀后盛起，倒在粉丝上即可，吃时由食者自己调味。

牛肉粉丝的做法小贴士

制作要诀：
炸粉丝翻面再本品有油炸过，程需备植物油约500克。
炸时动作要快，将炒好的牛肉末倒在粉丝上时，会发出悦耳的声音粉丝容易变软，宜趁热吃。