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菜品口味微辣	主要工艺拌
食材明细
大白菜(青口)300克
香菜15克	胡萝卜50克
粉丝50克	黄瓜100克
干豆腐100克
大蒜(白皮)5克	葱白15克
辣椒(红、尖、干)5克	盐5克
香醋10克	白砂糖10克
鸡精3克	大豆油15克

爽口大拌菜的做法详细步骤

1. 干豆腐（豆腐皮）洗净，用开水烫1分钟；
2. 干粉丝用温水浸泡15分钟；
3. 黄瓜、大白菜、胡萝卜、干豆腐（豆腐皮）、大葱白切细丝后和泡好的粉丝装盘；
4. 大火加热炒锅中的油后关火，稍等片刻投入碾碎的干辣椒炸成辣椒油；
5. 将蒜瓣捣成蒜茸，装在小碗中调入盐、香醋、白砂糖、鸡精和鲜炸辣椒油，充分搅拌成调味汁；
6. 把调味汁淋入装盘的菜中后，将香菜切碎后撒在表面即可。

爽口大拌菜的做法小贴士

食物相克：
香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。