分类标签：鲁菜家常菜谱健脾开胃食谱补虚养身食谱营养不良食谱
菜品口味咸鲜味	主要工艺侉炖
食材明细
鳜鱼800克	肥膘肉200克
香菇(鲜)50克	冬笋50克
猪油(炼制)50克	盐3克
味精1克	醋10克
料酒5克	花椒2克
大葱5克	姜5克

侉炖鱼的做法详细步骤

1.把鱼放在开水内烫一下捞出，刮去全身的浮皮，洗净剞上交叉的斜刀口；葱、姜均切成块；冬笋、香菇均切成片；肥膘肉剞成交叉花刀。
2.勺内放猪油，用葱、姜块炸锅，添汤后放入肥膘，加上调料，再把鱼放在勺内，盖严，炖10分钟取出肥膘肉、葱姜块不用，放入冬笋片、冬菇片调好味，盛入碗内即成。

侉炖鱼的做法小贴士

食物相克：
肥膘肉：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。