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菜品口味咸鲜味	主要工艺炒
食材明细
金针菇500克
猪里脊肉200克	鸡蛋清60克
盐8克	味精2克
白砂糖5克	料酒5克
香油5克	大葱10克
姜10克	淀粉(玉米)10克
花生油40克

金针菇炒肉丝的做法详细步骤

1. 将里脊肉切成丝；
2. 猪肉丝放入碗内，加蛋清、精盐（3克）、料酒（2克）、水淀粉拌匀；
3. 金针菇切去两头，取中间一段待用；
4. 炒勺内放花生油，烧至五成热，将肉丝下入划熟；
5. 勺内留油少许，放葱丝略炒出香味，放入少许清汤调好味；
6. 倒入金针菇，肉丝拌匀，颠翻几下，淋上香油即可。

金针菇炒肉丝的做法小贴士

制作要诀：
本品有油炸过程，需备花生油约750克。
健康提示：
糖尿病患者若按照该食谱制作菜肴，请将调料中的白糖去掉。
食物相克：
鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。