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菜品口味咸鲜味	主要工艺炒
食材明细
鸡蛋200克	猪肉(瘦)75克
木耳(水发)
冬笋50克
料酒20克	盐4克
猪油(炼制)100克	淀粉(玉米)5克
大葱5克	姜2克

三丝炒蛋的做法详细步骤

1. 鸡蛋打入碗内，加精盐少许打匀；
2. 木耳、冬笋、猪肉均洗净切成丝；
3. 葱、姜分别剁碎成末；
4. 肉丝用料酒少许、精盐、湿淀粉上浆；
5. 炒锅上火烧热，放熟猪油至五成热；
6. 将肉丝下油锅划散，倒出沥油；
7. 炒锅留余油复上火，倒入鸡蛋，拨炒至木须花状出锅待用；
8. 炒锅上火，放猪油少许烧热；
9. 锅内投入葱、姜末、黑木耳丝、冬笋丝煸炒、加精盐、鸡汤，淋湿淀粉适量勾芡，倒入鸡蛋，肉丝，放味精，淋熟猪油少许，颠翻几次出锅装盘即成。

三丝炒蛋的做法小贴士

食物相克：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
木耳(水发) ：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。
患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。
木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。