主料 塘鳢鱼 (5条) 辅料 酱油 (适量) 盐 (适量) 葱花 (适量) 食用油 (适量) 厨具 蒸锅 分类 咸鲜 蒸 廿分钟 简单难度 塘鳢鱼买的时候杀好，去鳞去内脏清洗干净 开水汆烫一下，摆好在碗底 加盐加水打好的蛋液，倒入摆好塘鳢鱼的碗中。这一步盐要比平常炖蛋少，因为最后还要淋鲜酱油 上锅蒸，大火烧开，等有水蒸气冒出来就转小火，慢慢蒸。 蒸好的炖蛋，淋上鲜酱油，撒上葱花，再烧点热油浇上去，就OK了。因为有塘鳢鱼，炖蛋变得鲜美无比！