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菜品口味咸鲜味	主要工艺侉炖
食材明细
草鱼200克
鸡蛋50克	淀粉(玉米)10克
香菜3克	大葱55克
花生油30克	味精2克
盐3克	料酒15克
胡椒粉1克	醋7克
大蒜(白皮)50克	香油5克
姜50克

侉炖鱼块的做法详细步骤

1. 将草鱼去骨留鱼肉备用；
2. 将鱼肉切成骨牌块，入大碗中加料酒、味精、盐、香油入味；
3. 蛋液加淀粉调成蛋糊；
4. 鱼块放入蛋糊内拌匀；
5. 香菜切段，葱切细丝备用；
6. 炒锅上火，注入花生油烧至七成热，下入鱼块炸呈微黄色，控油；
7. 炖锅上火，加高汤（500克）、料酒、盐、味精、胡椒粉烧开；
8. 锅内放入鱼块及葱、姜、蒜再烧沸；
9. 用小火炖10分钟，拣除葱姜蒜，淋入醋、香油，撒上葱丝、香菜段即成。

侉炖鱼块的做法小贴士

食物相克：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。