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菜品口味咸鲜味	主要工艺拌
食材明细
金针菇500克	鸡胸脯肉200克
鱿鱼(鲜)100克
姜5克	白砂糖10克
盐4克	味精3克
香油10克

双鲜拌金菇的做法详细步骤

1. 将金菇水分挤出，下沸水锅焯透捞出，入冷水过凉。
2. 将鱿鱼去净外膜，切成3 厘米长的细丝；鸡脯肉切成3 厘米长的细丝。
3. 鸡脯肉丝和鱿鱼肉丝分别入沸姜水焯透，捞出后入冷水过凉。
4. 将以上各丝均放碗中，加入高汤75克、精盐、味精、白糖、香油翻拌均匀，装盘即成。

双鲜拌金菇的做法小贴士

制作要诀：
1. 三料质嫩，不耐久煮，沸水一余，脱生即可。
2. 刀工要精细，鸡脯肉、鱿鱼切丝均匀一致。
健康提示：
1. 此菜富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、膳食纤维素及多种维生素，具有补中益气、滋补肾阴、健脾和胃的功效 ，食之可减少胆固醇，降低血压，降血脂。
2. 金针菇具有益智强体的作用，对癌细胞具有明显的抑制作用。宜和豆腐同吃，豆腐中植物蛋白质的含量高，适宜于营养不良、高血脂、高血压、高胆固醇、血管硬化、糖尿病、肥胖症、癌症患者食用。