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菜品口味咸鲜味	主要工艺抓炒
食材明细
土豆(黄皮)200克	猪里脊肉80克
鸡蛋65克	胡萝卜20克
大葱5克	酱油15克
淀粉(玉米)10克	白砂糖2克
鸡精1克	盐3克
胡椒粉1克	植物油30克

土豆炒肉丝的做法详细步骤

1.　土豆、胡萝卜分别去皮，洗净，切丝；
2.　葱洗净，切段；鸡蛋打散；
3.　猪里脊肉洗净，切丝；
4.　肉丝放入碗中加少放酱油、蛋汁、水淀粉拌匀腌制5分钟；
5.　锅烧热至五成热，倒入500克油烧热，放入腌制好的肉丝滑散，捞起沥油；
6.　热锅中留少许油，爆香葱段，再放入切好的土豆丝、胡萝卜丝拌炒；
7.　加入半杯水及少许白糖、盐、胡椒粉，继续翻炒至土豆和胡萝卜熟软；
8.　放入肉丝及少许鸡精，以大火炒匀即可。

土豆炒肉丝的做法小贴士

制作要诀：
本品有油炸过程，需备植物油约500克。
食物相克：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。