“这道菜从小吃到大。操作简单，口感脆香。就算你重来不进厨房，也能做出美味佳肴。夹一撮放进嘴里，慢慢嚼两口，你就能理解味蕾顿开的含义了。莴笋别名:莴苣、春菜、生笋、千金菜、青笋、莴菜、香马笋……莴笋的适宜人群:一般人均可食用，尤适宜婴幼儿和乳母。莴笋的禁忌人群:视力弱者，眼疾，夜盲症患者禁忌。莴笋的功效:开通疏利，消积下气。利尿通乳。强壮机体，防癌抗癌。宽肠通便。” 主料 莴苣 (2根) 辅料 糖 (20克) 盐 (8克) 蔬菜精 (1克) 玉米油 (18克) 小葱 (3根) 麻油 (1匙(可以不加)) 干辣椒 (2颗) 厨具 炒锅 分类 咸甜 拌 数小时 高级难度 准备好所有食材 莴苣去皮～洗净～切片～切丝 把切好的莴苣丝放入干净的盆里，加入盐 把加入盐的莴苣用筷子拌匀，腌制半小时(腌制的时间长短要看莴苣的量决定)，到时看到莴苣丝软塌塌了，可以试着尝一尝，如果莴苣丝入味了，就说明好了。 莴苣丝腌制好后，用手把莴苣丝里的水挤出，把挤干的莴苣丝放入一只干净的大碗内。接着加入蔬菜精 加入盐 加入干辣椒和葱沫(这道菜的干辣椒只是用来点缀而已) 把烧开的热油直接浇在葱沫上。这时，被热油烫过的葱沫，香味四溢，接下来就开始拌匀 搅拌的时候可以加一点点麻油，增加香味(不加也可以) 这是搅拌好的莴苣丝，尝尝味道，真心不错，可以准备装盆了。咸咸甜甜，味蕾顿开。 成品欣赏 这道小葱拌莴苣，做下酒菜是最好不过了。胃口不好的亲，这道菜也可以用来搭配白粥吃，非常开胃。

小窍门：

这道菜的关键，葱沫一定要用滚烫的热油淋透，香味才会出来，麻油只是锦上添花而已