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菜品口味茄汁味	主要工艺煮
食材明细
猪排骨(大排)500克
蘑菇(鲜蘑)100克	番茄100克
盐5克	味精3克
料酒10克

大排蘑菇汤的做法详细步骤

1. 排骨剁成较大的块，用刀背拍松；
2. 再敲断骨髓后加入绍酒、精盐腌渍15分钟；
3. 汤锅放在火上，加入清水烧沸，下入排骨稍沸，撇去浮沫；
4. 加入绍酒，用文火煮3分钟，加入切碎的蘑菇片再煮10分钟；
5. 加入精盐、味精，投入切碎的西红柿片煮沸即成。

大排蘑菇汤的做法小贴士

食物相克：
番茄：西红柿忌与石榴同食。