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菜品口味咸鲜味	主要工艺滑炒
食材明细
牛里脊肉250克
青椒15克	洋葱(白皮)30克
鸡蛋65克
大葱8克	姜5克
蚝油10克	胡椒粉2克
料酒15克	生抽10克
白砂糖3克	嫩肉粉5克
盐3克	植物油15克

心语牛肉的做法详细步骤

1.　牛肉顺丝切成柳叶片，放入碗中加盐、鸡蛋、淀粉、嫩肉粉抓匀，腌制10分钟；
2.　洋葱与青椒分别洗净后切片，把每一片都尽可能修饰成心形；
3.　葱洗净切花；姜、蒜洗净切末备用；
4.　锅内倒油烧至四成热，下入浆好的扣肉迅速划散；
5.　待牛肉变色后立即捞出，沥干油分；
6.　锅内留适量油烧热，爆香葱花、姜蒜末，加入高汤、蚝油、生抽、白糖、盐、料酒、黑胡椒粉、盐和青椒、洋葱，烧沸；
7.　然后用水淀粉勾芡，倒入牛肉炒匀盛盘即可。

心语牛肉的做法小贴士

制作要诀：
本品有油炸过程，需备植物油约300克。
食物相克：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。